Artikel
FONT SIZE :
fontsize_dec
fontsize_inc
Auteur: Admin
Uitzichten: 4
Tijd: 18:53:04 | 1 jaar geleden

Marsala - meer dan een kook-wijn!

Je weet dat een zogenaamde "Marsala wijn? ' Wat in je opkomt als je denkt aan de wijn? En 'Chicken Marsala? U bent niet alleen en dit is een grote uitdaging voor deze Siciliaanse wijn regio. In feite, gaan een Google-zoekopdracht van Marsala. Welke resultaten die je krijgt? Ik ga denk dat je meer links naar die wijn recepten te vinden. En dat is jammer, want, terwijl deze zich ook een aantal goede recepten, Marsala wijn als een drank, wordt verkeerd begrepen door veel wijn consumenten die alleen walgelijk, goedkope Marsala marktkennis specifiek verkocht voor het bakken.

Ik bezocht de regio vorig jaar met een groep van wijn bloggers. Onze reis was georganiseerd en gepromoot door de regio Sicilië - Regionaal Instituut Wijnen en oliën in samenwerking met Enzymen Digital / Voorstel. Wat ik vond is een regio met een lange geschiedenis en een aantal heerlijke, interessante wijnen. Maar ik vond ook een aantal wijnen die niet zo geweldig waren, een ingewikkelde / verwarring van indelingssysteem voor hun wijnen en een wijngebied met een vreselijke branding probleem.

Geschiedenis en evolutie van Marsala

Om de uitdagingen voor de Marsala wijnproducenten te begrijpen, het helpt om een ​​beetje 'geschiedenis van de regio te begrijpen en hoe de dingen zijn geëvolueerd sindsdien.

De geschiedenis van de Marsala wijn wordt vaak toegeschreven aan John Woodhouse, een Engels koopman die in 1773 in Marsala aangekomen en was onder de indruk van de wijnen van de regio. Hij heeft gelijkenissen gevonden in deze wijn met andere wijnen zoals Port, Sherry en Madeira en waagde in de export van wijn Marsala, maar niet voordat hij had een duidelijke verandering in wijn, vestingwerk. Fortificatie is een proces van het toevoegen van een alcohol neutraal distillaat aan de wijn om het niveau van alcohol versterken. Hoe hoger alcoholgehalte fungeert als conserveermiddel, waardoor de stabiliteit van de wijn lang overleven vervoer.

Voordat vestingwerk geïntroduceerd door Woodhouse, werd Marsala gefermenteerd op een hoog niveau van alcohol, natuurlijk. Vat veroudering groot en het gebruik van een proces genaamd solera "in perpetuum" voeg een feature natuurlijke oxidatieve wijn. De "in perpetuum" is een proces waar de vaten worden nooit helemaal geleegd. Wijn wordt getrokken uit oude vaten en dan die vaten worden bekroond met wijn meer recente jaargangen. Het resultaat is een wijn die wordt gemengd in vele jaargangen, eeuwig - wat betekent dat altijd een beetje 'van oudere jaargangen van de wijn, blijven deel uitmaken van het mengsel. Door dit proces heeft de wijn een condoom kwaliteit van hun eigen gevestigde, zonder toevoeging van additionele alcohol.

Fortificatie heeft het proces veranderd in Marsala te maken, hoewel sommige fabrikanten zijn doorgegaan met de traditionele aanpak wijnen te produceren zonder verrijking. Maar in 1969 de DOC Marsala wetgeving vastgesteld richtlijnen die Marsala plicht worden verrijkt met druiven geesten de aanwijzing Marsala geven.

Op een gegeven moment, Marsala is een zeer gewaardeerde wijn, gewild door wijnkenners. Maar de kwaliteit en reputatie van Marsala heeft zijn ups en downs door de jaren heen als gevolg van een aantal factoren, waaronder de economische uitdagingen, oorlog, de concurrentie van andere wijnstreken en de zorg en de kwaliteit van de wijn. De familie Florio was de reus in Marsala voor veel van zijn glorie dagen, maar het was niet immuun voor de uitdagingen van de regio en terwijl het merk bestaat nog steeds (en is nog steeds aanzienlijke) is een schaduw van wat het was in zijn hoogtijdagen .

In Marsala Vandaag, kwam ik erachter dat sommige fabrikanten nog steeds een affiniteit met wat zij "pre-Britse" stijl van Marsala, die is gemaakt zonder verrijking noemen. Maar ironisch genoeg is het niet toegestaan ​​Marsala te noemen. Het is in de traditionele methode, is het niet alleen "Marsala" genoemd. Een deel van dit is gewoon het product voor de privé-collecties van wijnmaker, maar een aantal is in de handel verkrijgbaar. In het bijzonder Marco De Bartoli produceert deze wijn en labels als Vecchio Samperi. Dit is waar de echte wortels van Marsala zijn en naar mijn mening is dit wat de consument enthousiast over vandaag zou moeten zijn.

Comments (0)
Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha