Artikel
FONT SIZE :
fontsize_dec
fontsize_inc
Auteur: Admin
Uitzichten: 5
Tijd: 20:16:08 | 1 jaar geleden

Marsala informatie

Marsala is het westen van Sicilië, het eiland tegen het einde van de voet van Italië. In 1798 waren de Sicilianen in staat om hun eigen wijnen in plaats van rum niveau in een marine-expeditie Engels te vervangen. In die zeevarende dagen, moest er iets gedaan moet worden voor de wijn in staat te stellen lange oceaan reizen duren. Cognac werd toegevoegd om de wijn langer duren en beter bestand tegen temperatuurveranderingen. Deze wijnen brandy gedoseerd werden "versterkte wijn" genoemd.

Nadat de Britten een voorproefje van Marsala had, is de vraag snel gegroeid. In de Verenigde Staten tijdens de drooglegging, zijn de dingen nog interessanter geworden. De typische Marsala flessen wijn weergegeven als medicijn. Mensen denken dat het krijgen van Marsala was minder risicovol dan andere soorten wijn. Hoewel niet zo populair nu om direct te drinken, is Marsala nog steeds zeer vaak gebruikt als een kook-wijn in Italiaanse gerechten.

Marsala gebruikt de volgende druiven:
  • witte huid / bes druiven : Grillo, Catarratto, Inzolia en Damaschino voor goud en amber Marsala
  • leder / donker rode bessen druiven : Pignatello, Calabrese, Nerello Mascalese, Nero d'Avola voor Ruby Red Marsala


Marsala is gedaan in "solera" traditie - een fusie van jaren. In de eerste plaats wordt een vat gevuld met de wijn vintage van de druiven stroom. jaar later met dezelfde smaak ze worden in vaten boven de eerste. Wanneer vloeistof wordt onttrokken aan de bodem (oudste) frame, dat is aangevuld met vloeistof uit de volgende vat, enzovoort. Zo de smaak blijft voor de gehele cyclus, en elke fles wordt verkregen heeft (potentieel) van de vloeistof uit de eerste periode.

Soorten Marsala
  • Fine: 17 ° alcohol, età> 1 jaar
  • Superior: 18 ° alcohol, età> 2 jaar
  • Superiore Riserva: 18 ° alcohol, de leeftijd van 4 jaar
  • Vergine Soleras: 18 ° alcohol, de leeftijd van 5 jaar


Marsala is traditioneel geserveerd tussen de eerste en tweede cursussen. Nu wordt ook gekoeld geserveerd, met parmezaan (Stravecchio), Gorgonzola, Roquefort, en andere sterke kazen.

marsala Vervangingen
Ik krijg regelmatig e-mails van occasionele wijndrinkers die komen over een recept voor kip Marsala of kalfsvlees Marsala en willen weten wat andere alcohol kan worden vervangen, echter. Ik hou van beide gerechten. Hier is het probleem. Stel je hebt een recept voor het maken van sinaasappelsap en je wilt citroenen in plaats daarvan te vervangen. Ze zijn allebei citrus! Toch hebben ze een heel andere smaak. U bent dus niet meer doen sinaasappelsap, je nu doet in het citroensap.

Hetzelfde geldt voor gerechten marsala. Het heeft een zeer bijzondere smaak. Natuurlijk kun je de kip met chardonnay, of kip met cabernet, en kunnen lekker. Maar ze zijn niet meer kip Marsala. De smaak is heel anders. Dan kunt u bellen "kip met wijn" en gelukkig zijn. Als je kip Marsala wilt, dan moet je marsala vinden, zodat de smaak van marsala.

Vrijwel elke regelmatige wijn wil marsala flessen op de planken, samen met de port en sherry. Opnieuw marsala smaak hadden niet zoals port en sherry smile Maar dit is het soort wijn dat is. Dan moet ik u aanbevelen om een ​​run naar uw lokale wijn winkel, pak een fles Marsala wijn, en geniet! En 'lang duren, want het is verrijkt. Kip en kalfsvlees Marsala zijn echt heerlijk, dus je wilt om het opnieuw te doen. Marsala is een van die vuren punten, evenals het citroensap in de koelkast.

Als je probeert om alcohol te vermijden, ik ben bang dat er een marsala nonalcoholic aroma. Merk op dat elk recept waarin wordt opgeroepen tot "Marsala" betekent deze wijn. Marsala is de naam van deze wijn.

Dolce vs. Dry Marsala
Ik krijg e-mails van chef-koks te vragen dat zij moeten gebruiken - zoete of droge Marsala - in een recept. Het is hetzelfde als zeggen dat je hebt een recept dat zegt cheddar kaas te gebruiken en je hebt milde cheddar, scherpe cheddar en middelgrote cheddar, en dat u moet gebruiken. U kunt een van hen te gebruiken. Zijn alle cheddar, zullen allemaal een cheddar smaak. Als je van milde cheddar beter, kon je met dat. Maar als je niet fanatiek kaas ze misschien niet eens echt de subtiele verschillen tussen bijvoorbeeld opmerken, mild en middelgrote cheddar smaken als ze in een schotel.

Dan moet je zeker kan worden genoten smile Vind je het zoetige kip gerechten? Hou je van kipgerechten niet zoetig? Je bent ook gaan om het verschil dat is het soort subtiele verandering opmerken? Wie weet, u misschien niet eens in staat om het verschil te proeven, aangezien beide zijn om te genieten ", zoals Marsala." Ongetwijfeld is het niet van plan om de kip of kalfsvlees Marsala slechts een keer te maken in het leven als je wilt, maak je om de paar weken. Dus, maak een één keer met de zoete en een keer met de droge, en kijk of je een verschil kunnen merken. Of, veronderstel ik, iemand anders voeg de Marsala en niet u vertellen dat ze gebruikt en kijk of je kunt raden smile Het kan zijn kun je niet eens vertellen welke wordt gebruikt in dit geval is het niet waard zorgen te maken over. Gebruik wat je nog hebt.

Marsala opslag
Marsala is een versterkte wijn - betekent dit dat geesten toe te voegen. Dit betekent ook dat, net zoals je kunt openen flessen (gesloten) van wodka en rum op de planken te houden, kunt u ook houden van een open fles Marsala wijn rond. Ja, de smaak zal voorzichtig zijn verslechtert na verloop van tijd, maar zal niet naar de vreselijke proeverij prachtige proeven in drie dagen. Het zal waarschijnlijk niet eens merken het verschil smaak na een maand of twee. Toch zou ik stel voor dat je drinken al binnen drie of vier maanden (of kook gerechten met het). Bij het koken met een smaak, een zeer geconcentreerde versie van die smaak krijgt. Dus je echt wilt lekker, lekker smaken Marsala - niet soort muf, stagnerende smaken marsala. Ik ben veel meer een fan van het eten van voedsel dat je echt genieten, en geniet van de smaken!

Marsala is een versterkte, zodat u niet hoeft op te slaan in de koelkast of bijzondere maatregelen nemen. Hou het in een koele donkere plaats als elke andere olie of wijn. Marsala niet "slecht gaan" - het is niet gevaarlijk te zetten om te drinken - maar de smaken zal verdwijnen na verloop van tijd.

Laat het me weten als u nog andere vragen over Marsala!

Wijn en Pairings
Belangrijkste soorten wijn Listing


Comments (0)
Geen reacties

Voeg een Commentaar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha