Maak diner in 20 minuten: recept voor gerookte kalkoen salade met cashewnoten en sherry saus

Wijnen Admin December 16, 2016 0 102
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

Zelfs als je de tafel voor twee, maken het volledige recept en rekenen op restjes voor de lunch, die kan worden gemengd met romaine scherpe of zachte Chinese kool, of je kan in sommige gekookte granen roeren.

SALADE gerookte kalkoen met cashewnoten en sherry kleedkamer
Serveer omringd door bladeren van radicchio, en warme focaccia of naan.
Van "Groen Zwart Rood: Recepten voor het koken en genieten van Druiven van Californië," door Susan Volland (Chronicle, 2008).

8 tot 10 oz van gerookte kalkoenfilet
1 sjalot
1 selderij
2 kopjes van de druiven zonder rood en / of groen zaden
4 stengels van platte peterselie
1/4 citroen
2 eetlepels droge sherry (kan worden vervangen door 1 eetlepel sherry-azijn)
suiker 1/2 theelepel
1/4 theelepel zeezout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1/3 kopje reguliere of halfvolle mayonaise (gebruik geen vetvrij)
1/4 kopje geroosterd, gezouten cashewnoten stukken, en nog veel meer voor de garnering

1. Snijd de kalkoen in hapklare stukken. Snijd de sjalotten en selderij in dunne plakjes. Snijd een deel van de druiven in de helft. Hak de peterselie bladeren.
2. knijp het citroensap in een kom, dan klop in de sherry, suiker, zout, peper en mayonaise.
3. Breng de kalkoen, sjalotten, selderij, druiven, gehakte peterselie en 1/4 kop cashew stukken aan de kom, gooien zachtjes tot gelijkmatig bedekt.
4. Verdeel tussen individuele kommen of borden. Top met meer cashew stukken.
Maakt 6 porties

voeding | Per portie: 160 calorieën, 9 g eiwit, 14 g koolhydraten, 8 g vet, 1 g verzadigd vet, 20 mg cholesterol, 470 mg natrium, 0 g vezels, 10 g suiker

(0)
(0)