Glutenvrij cookies

Chemie Admin November 29, 2016 0 30
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

Een smakelijk, teder koekje druppel
Recept veranderd van dat door gepubliceerde
Mary Frances Pickett op zijn blog

Klik op foto voor groot formaat, de hogere resolutie versie

Mijn man is gluten-vrij, dus wanneer ik kan, probeer ik ervoor te zorgen dat wanneer ik het even welke artikelen op basis van gluten, doe een gelijkwaardige GF versie voor hem.

Dit was mijn eerste poging om koekjes gluten-vrij, en ik was zo blij met de resultaten, zal ik waarschijnlijk gewoon door met dit recept!

De textuur is zeer zacht en licht, en hebben een goede smaak. Zijn druppel cookies, waardoor het preparaat nog gemakkelijker "normale" biscuits die moeten worden verspreid en snijden.

Het originele recept werd gedeeld door Mary Frances Pickett www.glutenfreecookingschool.com op zijn blog. Gelieve te zien zijn oorspronkelijke post waar hij deelt als een "incident" haar heeft geleid tot een bestaand recept te bewerken (met de toevoeging van maïszetmeel), wat leidt tot een zeer mals, licht koekjes.

ik enigszins aangepast zijn versie van het ei met een mengsel te vervangen / Ener-G Glop lijnzaad. Ik was ook bezorgd dat de smaak hadden een beetje 'push, dus ik het mengsel van soja / melk gebruikte water met soja creamer vervangen. Uit opmerkingen op de blog, heb ik besloten om de hoeveelheid vloeistof licht te verminderen, en verhoging van de baktemperatuur.

Bedankt Maria voor een geweldig recept gluten. Als een product glutenvrij is niet goed genoeg voor de mensen tolerant gegeten en genoten door gluten, doe geen moeite .... dit is zeker gaat die test !! Ik zou erg blij om deze te delen als "normaal" cookies zijn!

De techniek van het hebben van de Balance bevroren aarde en rooster tot meel, en het hebben van de super-koude vloeistof is één actie Peter Reinhart in haar kookboek Artisan brood elke dag, en ik zie dat Maria ook gebruik heeft gemaakt van deze methode in zijn recept!

licht en luchtig glutenvrije koekjes
(Opbrengst: 8 grote cookies)

gewijzigd ten opzichte van een recept
http://www.glutenfreecookingschool.com/

1 c. sorghum meel zoete
1 c. maïzena
1 theel. bakpoeder
1 theel. zout
3/4 theelepel. zuiveringszout
1 theel. xanthaangom

1/2 stok (4 eetlepels, of 2 oz) van het evenwicht van de aarde, bevroren
(Ik gebruikte de aarde Balance Buttery Sticks)
1 kopje soja creamer
1 eetl. azijn
1 eetl. lijnzaad, gemalen
4 eetlepels. water
1 1/2 eetlepel. Ener-G eisubstituut

(Zie hieronder voor het maken van deze met soja melk in plaats van soja creamer en / of zonder Ener-G)

1. Verwarm de oven voor op 425 graden.

2. Roer de azijn soja creamer, en plak het in de vriezer voor een paar minuten tot wanneer je nodig hebt om te ontspannen diep crème.

3. Zeef de eerste 6 ingrediënten door een zeef in een kom en klop te combineren.

4. Rasp de bevroren aarde balans in de bloem met behulp van een rasp doos. Roer de bloem, zodat er grote ballen van Balance geraspte grond.

(0)
(0)