Food scores EWG

Chemie Admin November 17, 2016 0 15
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

In de EWG uitzicht, is het antwoord ja. wetenschappers van de federale regering en de regelgevende instanties en functionarissen van de voedingsindustrie zijn versluiering naar de opkomende bewijs dat arseen, een bekend carcinogeen voor de mens, vervuilt veel gezonde voedingsmiddelen die rijst bevatten voldoen. EWG wetenschappers tot de conclusie dat de consument alert moet kopen, het kiezen van voedsel selectief om hun kansen op overmatig arseen te verminderen. Dat is de reden waarom het eten scores vlaggen EWG arseen als een "zorg" in producten op basis van rijst.

Volgens onze gedetailleerde evaluatie en onderzoek, is er geen gemakkelijke manier om de hoeveelheid rijst gebaseerde voedsel dat je kunt rustig eten te bepalen. Alle van arseen in uw dieet draagt ​​bij aan de levensduur van het risico op het ontwikkelen van kanker. Dit moet echter factor worden afgewogen tegen de nutritionele kwaliteit van het voedsel dat je zou kunnen eten in plaats van rijst. Rijst is een korreltje tegen betaalbare prijzen te zien zijn in het dagtarief van miljoenen Amerikanen, met name Aziatische en Latino families, vegetariërs en mensen die een glutenvrij dieet volgen. rijstmeel, zemelen en stroop worden toegevoegd aan veel bewerkte voedingsmiddelen zoals crackers, pasta en muesli bars. Baby's en kinderen worden vaak gevoerd op basis van rijst granen.

Waarom variëren uw dieet?

De bottom line: EWG beveelt het beperken van de consumptie van rijst en rijst gebaseerde voedsel, indien mogelijk, en in plaats daarvan eet een gevarieerde voeding van gezonde low-arsenicum granen en zoetstoffen.

Wetenschappelijke ontdekkingen over arseen in rijst vormen een dilemma voor de consument, food bedrijven en toezichthouders. Veel mensen kunnen niet zomaar stoppen met het eten van rijst, zonder onvoorziene en onbedoelde gevolgen. In deze situaties moet de gezondheid van de bezorgdheid over arseen worden afgewogen tegen de alternatieven. Een persoon die de bonen en zelfgemaakte rijst of roergebakken tofu, groenten en rijst voor een hamburger fast food zou kunnen eindigen met een maaltijd met minder voedingsstoffen en meer vet, zout en toegevoegde suikers verhandelt.

EWG scores van levensmiddelen databank aanvallen "gematigde" ingrediënt zorg voor arseen in rijst en rijst op basis van verwerkte voedingsmiddelen die meer arsenicum in een enkele dienst die legaal is in een glas water bevatten. Deze omvatten ontbijtgranen, pasta, crackers en drankjes gemaakt van rijst. We kennen een lagere "ingrediënt zorg" score in de categorieën waarin de ingrediënten gemaakt van rijst zijn niet de belangrijkste onderdelen van het betreffende artikel. In deze producten, verwachten we dat de concentraties arseen lager zijn.

Zware metalen in de voedselketen

zware metalen zoals arseen, cadmium en lood zijn van nature aanwezig in het water en de bodem. Op sommige plaatsen, de intense concentraties bestaan ​​als gevolg van tientallen jaren van industriële vervuiling en agrarisch gebruik van lood en arseen-gebaseerde pesticiden. Cadmium is een verontreiniging in fosfor meststoffen (WHO 2010).

cadmium concentraties zijn lager in biologische groenten, fruit en granen (Baranski 2014).

Al decennia lang, heeft de Food and Drug Administration is het toezicht op de niveaus van zware metalen in de voedselketen. Het wordt soms gevonden hoge niveaus van arseen, cadmium en lood in fruit, groenten en granen. arseen niveaus zijn constant hoog in rijst en levensmiddelen gemaakt van rijstmeel, zemelen en rijst gebaseerde zoetstoffen. Wortelen, champignons, pinda's, zeewier, vruchtensappen en wijn af en toe een hoge concentraties arseen (FDA 2011).

De FDA heeft maatregelen genomen om de concentratie van lood in levensmiddelen te verlagen (FDA 2011) genomen. (Lees meer over andere zware metalen in voedingsmiddelen hier.) Toch heeft het bureau minder gedaan om de risico's van arseen te pakken.

Vele instanties worden rijst als een bijzonder probleem vanwege de neiging arseen poort. Terwijl alle planten deel arseen, rijstplanten vanwege hun fysiologie en groeiomstandigheden kunnen absorberen, accumuleren 10 keer meer arsenicum dan andere granen (Sohn 2014). agrarische wetenschappers gefokt een paar soorten rijst te gedijen in hoge arseen gehalte bodems. Deze rassen behoren tot de weinige gewassen die kunnen groeien in sterk vervuilde gebieden.

Amerikanen krijgen meer van arseen uit voedsel dat het water vervuild

Wetenschappers weten al lang dat mensen die water verontreinigd met drinken arseenvrij hebben hogere tarieven van de longen, huid en blaaskanker. Om deze reden hebben de federale staat en de regeringen miljoenen dollars in verminderde concentraties van arseen geïnvesteerd in het drinkwater.

Maar in de afgelopen jaren, onderzoekers hebben aangetoond dat de meerderheid van de Amerikanen zijn blootgesteld aan arseen in hun voeding door besmet water ontwikkeld.

In 2010 wetenschappers van het Agentschap van de Verenigde States Environmental Protection Agency uitgevoerd een oefening in wiskundige modellen gebaseerd op arsenicum niveaus in voedsel en water, en heeft berekend dat een typische Amerikaanse ingenomen tweemaal anorganisch arsenicum uit voedsel als water (Xue 2010). Geschat wordt dat zuigelingen en kinderen hadden de meest intense blootstelling aan arsenicum dan volwassenen, omdat kinderen kleine omvang en relatieve honger.

Baanbrekende wetenschappelijke ontdekkingen arseen in rijst

In 2011 Diane Gilbert-Diamond en zijn collega's aan de Dartmouth Medical School hebben ontdekt dat zwangere vrouwen die niet meer gegeten dan een half kopje rijst was even arseen in de urine, zoals degenen die een hele liter water besmet met had opgenomen 10 delen per miljard van arseen, de hoogste toegestane concentratie van het drinken van water onder de Federal Safety Act (Gilbert-Diamond 2011). In een studie gepubliceerd in de Proceedings van de National Academy of Sciences USA, hebben de Dartmouth wetenschappers verbazing geuit over dit resultaat: ze waren begonnen met arseen posities voor 229 zwangere vrouwen in New Hampshire, waar de drinkwater bevat vaak hoge concentraties van giftige chemische stoffen te onderzoeken.

Hun bevindingen gesuggereerd dat arsenicum was niet alleen een probleem voor mensen met een significante besmetting van het drinkwater, maar ook voor de miljoenen Amerikanen die regelmatig consumeren voedingsmiddelen gemaakt van rijst. Dit besef heeft Dartmouth onderzoekers gevraagd om hun focus van de rijst en andere voedselbronnen van arseen te verbreden en te onderzoeken.

In 2012, rapporteert de onafhankelijke, hoog aangeschreven consumentenonderzoek organisatie is het bewijs dat aangeeft dat de concentraties arseen gewoonlijk meer dan 100 delen per miljard in rijst, rijstmeel, crackers, pasta, warme en koude ontbijtgranen en openbaar gemaakt zuigeling granen (Consumer Reports 2012). niveaus van arseen in rijst melk vaak meer dan 10 delen per miljard, de maximaal toegestane in drinkwater. Consumer Reports ook gemeten cadmium en lood niveaus in monsters van rijst, maar hebben geconcludeerd dat deze verontreinigingen vertegenwoordigde minder gevaar voor de volksgezondheid van arseen. De rijst bevat in het algemeen minder arseen lood. de niveaus van cadmium in rijst vergelijkbare of lagere niveaus van arseen in rijst, maar de consensus onder wetenschappers is dat cadmium is een giftige stof minder krachtig.

FDA, internationale organisaties van arseen in rijst studie

Vorig jaar heeft de FDA publiceerde het bewijs van meer dan 1.300 monsters van rijst gebaseerde voedingsmiddelen. Zijn resultaten waren in lijn met die van Consumer Reports (FDA 2013th). Op haar website heeft de FDA de mogelijke gevolgen voor de gezondheid van de resultaten gebagatelliseerd, te zeggen dat de gemeten niveaus van arseen waren "te laag om in de gezondheidszorg onmiddellijk of op korte termijn schadelijke effecten veroorzaken" (FDA 2013b).

De definitieve uitspraak uitgesteld agentschap verklaring over de voor de hand liggende vraag: non-rijst voedingsmiddelen verhogen het risico op kanker van het volk? De FDA heeft beloofd om de beoordeling van kanker risico's van arseen besmetting van rijst gebaseerde voedingsmiddelen tegen het einde van dit jaar te publiceren. Waarna de gecirculeerd evaluatie, het agentschap zei dat het zou "vrijwillige of verplichte limieten of andere maatregelen die nodig kunnen zijn om de blootstelling van de consument aan arsenicum te verminderen in rijst en rijst" (FDA 2013c) overwegen. Ondertussen waarschuwde consumenten grote hoeveelheden rijst niet te eten, in plaats daarvan te kiezen voor een evenwichtige en gevarieerde voeding te "minimaliseren mogelijke negatieve gevolgen van overmatige consumptie van levensmiddelen" (FDA 2013c).

Afgelopen juli, Codex, een gezamenlijke commissie van de Organisatie van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties en de World Health Organization heeft een nieuwe standaard voor aanvaardbare niveaus van arseen in rijst: is het aanbevolen dat de regeringen niet mogelijk meer dan 200 delen per miljard van arseen in rijst wit of "gepolijst" en niet meer dan 400 delen per miljard bruine rijst (FAO / WHO 2014). De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid heeft een strengere limiet van 100 delen per miljard van arsenicum in voeding voor baby's en kinderen op de markt besproken, becaue kinderen wordt gedacht gevoeliger voor arsenicum dan volwassenen, maar kwam niet tot een definitieve beslissing.

De aanbevelingen van de Codex waren niet bedoeld om te impliceren dat 200 of 400 delen per miljard van arseen in rijst veilig waren. Integendeel, de internationale organisatie die gericht zijn aan toezichthouders van de afzonderlijke regeringen aan te moedigen om rijst te verbieden met hoge concentraties arseen uit de markt.

Andrew Meharg, een professor van de planten en de bodem wetenschappen aan de Queen's University in Belfast en internationaal erkende expert op het probleem van arseen in voedsel, riep toezichthouders naar de bar tot 50 delen van arseen per miljard te verlagen voor levensmiddelen gemaakt voor zuigelingen en kinderen en 100 delen per miljard rijst verkocht aan het grote publiek. Hij betoogde dat het arseen concentraties boven de 100 deeltjes per miljard een onaanvaardbaar hoog risico op kanker gesteld in de voeding.

Regelgevers zullen hard aan te pakken op basis van rijst voedsel?

De Verenigde Staten en andere landen hebben langzame stappen te ondernemen om de concentraties van arseen in levensmiddelen te verminderen geweest. De FDA heeft onlangs een "action level" niet-bindende 10 delen per miljard van arsenicum in appelsap, hetzelfde als drinkwater. Maar de FDA heeft niet het juridisch bindende maximale hoeveelheden arseen opgericht in vele andere rijst gebaseerde voedingsmiddelen die hogere concentraties van arseen hebben.

Er zijn een aantal dingen die de overheid zou moeten doen:

  • Stel de maximaal toegestane niveaus van arseen in bewerkte voedingsmiddelen, zoals babyvoeding, crackers, pasta en ontbijtgranen waarin fabrikanten andere bestanddelen kunnen gebruiken als een substituut voor rijstmeel, zemelen of siroop. Druk op de voedingsindustrie om alternatieven voor rijstmeel, zemelen en siroop in bewerkte levensmiddelen.
  • Stel de maximale hoeveelheden arsenicum en andere zware metalen in andere voedingsmiddelen. Identificeer de herkomst van voedingsmiddelen met hoge concentraties van zware metalen, en verplaats deze vervuilde landbouwgrond in de productie van niet-voedingsgewassen.
  • fonds onderzoek naar technieken en technologieën die de absorptie van arseen door planten te verminderen, zoals rijst. Teelt van rijst in droge bodems plaats verzadigd met water kan de hoeveelheid arseen die korrels migreert verminderen. De nieuwe rijstrassen mogen worden gefokt om te nemen minder arseen uit de bodem en het water.
  • Consumenten met informatie over de gezondheidsrisico's in verband met arseen in voedsel zoals rijst en voedingswaarde compromissen te overwegen bij het bepalen van de frequentie van het eten van arseen besmet voedsel.

Tot overheden handelen, EWG raadt u aan om uw te verminderen, en de blootstelling van uw gezin arseen. Hier is wat u kunt doen:

met name basmati, jasmijn en voorgekookt "instant" rijst Rinse rijst en kook de rijst in water meer.

Spoel rijst voor het koken kan de arseengehalte tot op zekere hoogte verminderen. Sommige onderzoek blijkt dat de hoeveelheid arseen in rijst met wel 40 procent kan worden gesneden als de rijst gekookt in een grote hoeveelheid water zoals pasta en het overtollige water weggegooid. Hier is een recept. Kook rijst zoals pasta is een goede optie voor bruine rijst, waarvan de superieure voedingswaarde voordelen moeten worden afgewogen tegen een hogere arseen gehalte.

Kies andere granen .

granen poeder zijn handig en vaak gebruikt om de baby puree dikker, maar Consumer Reports gevonden aanzienlijke hoeveelheid arsenicum in alle drie de merken van de zuigeling rijstgraangewas getest. Kijk voor niet-korrel bruine rijst of haver, of maak je eigen door pureren de bonen in een keukenmachine voor of na hun kookkunsten.

De American Academy of Pediatrics heeft een werkgroep van deskundigen bijeengeroepen op arseen in rijst met het mandaat om de veiligheid van rijst gebaseerde voeding voor zuigelingen en kinderen te onderzoeken. De werkgroep concludeerde onlangs dat haver is een voorkeur graan voor baby's en kinderen in nood van verdikte voedingsmiddelen als gevolg van speciale medische behoeften, zoals reflux (AAP 2014).

Beperk de consumptie van producten waarvan de labels lijst rijst siroop als zoetstof .

Energie en graanrepen en andere bewerkte voedingsmiddelen gezoet met bruine rijst siroop kan verhoogde arseen niveaus bevatten (FDA 2013; Jackson 2012). Deze producten worden vaak gebruikt voor de natuurlijke "food market". Maar "natuurlijke" betekent niet "veilig is." Lees de etiketten en het gebruik van het voedsel databank van EWG en App scores rijst siroop zoetstof in voedsel dat je regelmatig eet vermijden.

alle hoger dan het maximum van Federal drinkwater van 10 delen per miljard.

Controleer uw drinkwater .

Arsenicum vervuilt drinkwater in vele delen van de VS Lees de Consumer Confidence rapport dat het water onderhoud nodig is om één keer per jaar te sturen, en de database van de EWG kraanwater te controleren om te zien of het arseen werd ontdekt in uw water. Gebruik Gids voor het Kopen EWG Water Filter te vinden gecertificeerde filters om arsenicum uit het water te verwijderen. Als je goed water te drinken, neem dan contact op met uw lokale afdeling gezondheid te vinden als arsenicum een ​​probleem zou kunnen zijn, of je goed getest. Testen is niet duur, en de investering waard.

conclusie:

Rijst is een riskante specifiek gewas. Eet minder rijst en voedsel met rijst gebaseerde ingrediënten zal de hoeveelheid arsenicum in uw lichaam te verminderen.

risico's lood en cadmium zijn meer in het algemeen verspreid over het hele voedselvoorziening. Om de blootstelling Amerikanen om deze verontreinigingen te verlagen, moeten overheden een reeks maatregelen te nemen, met inbegrip van monitoringprogramma's voor gewassen aan levensmiddelen die bijzonder vervuild zijn te identificeren, en de bodem testen om sterk vervuilde velden en boomgaarden in waarin zij vinden cultuurgewassen.

FDA moet de agrarische praktijken die zware metalen naar landbouwgrond, met inbegrip van het gebruik van zuiveringsslib als meststof toe te onderzoeken. De FDA en andere gezondheidswerkers overheidsinstanties moeten duidelijk te communiceren risico's voor consumenten, zodat zij weloverwogen keuzes te maken over hoe vaak je eet bepaalde voedingsmiddelen die besmet kunnen zijn kan maken.

referenties:

AAP. 2014. AAP groep biedt tips voor het verminderen van de blootstelling van kleuters aan arseen in rijst. American Academy of Pediatrics arseen in rijst werkgroep van deskundigen. AAP News. 35 (11): 13. http://aapnews.aappublications.org/content/35/11/13.1.full.pdf+html

Baransky M, Srednicka D-Tober, Volakakis N, et al. 2014. Cadmium concentraties boven antioxidanten en lager en lager incidentie van residuen van bestrijdingsmiddelen in gewassen biologisch geteeld: een systematische review en meta-analyse. British Journal of Nutrition 112: 794-841. http://journals.cambridge.org/download.php?file=%2FBJN%2FBJN112_05%2FS0007114514001366a.pdf

Consumer Reports. 2012. Arseen in Food: Onze resultaten tonen aan een reële behoefte aan federale normen voor deze toxine. Consumer Reports Magazine. November 2012. http://consumerreports.org/cro/magazine/2012/11/arsenic-in-your-food/index.htm

Consumer Reports. 2013. Arseen in rijst testgegevens klaar FDA aan te bevelen diversificatie van granen in het dieet. 6 september 2013. http://www.consumerreports.org/cro/news/2013/09/arsenic-in-rice-test-data-prompt-fda-to-recommend-diversifying-grains-in-diet/index htm

EFSA. 2009. Wetenschappelijke Advies over arsenicum in voedsel. Europese Veiligheid Panel Voedsel voor contaminanten in de voedselketen (CONTAM). EFSA Journal 7 (1): 1351. http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1351.htm Laatst bijgewerkt op: 2010/09/27.

EPA. 2012. Arseenverbindingen (107-02-8). Gevarensamenvatting - Gemaakt in april 1992; Herzien in december 2102. http://www.epa.gov/ttnatw01/hlthef/arsenic.html Laatst bijgewerkt op: 2013/10/18.

FAO / WHO. 2014. Verslag van de achtste zitting van het Codex Comité voor contaminanten in levensmiddelen. Gezamenlijk FAO / WHO Food Standards Programme, de Codex Alimentarius Commissie. 37 zitting, Genève, Zwitserland, 14-18 juli 2014. http://www.codexalimentarius.org/download/report/906/REP14_CFe.pdf

FDA. 2011. De totale Diet Study. Samenvatting van de gegevens 1991-2011. Food and Drug Administration. http://www.fda.gov/Food/FoodScienceResearch/TotalDietStudy/default.htm

FDA. 2013th. Arseen in rijst en rijst. Food and Drug Administration http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm319870.htm Laatst bijgewerkt 2013/09/12

FDA. 2013b. Verklaring FDA testen en analyseren van arseen in rijst en rijst. Food and Drug Administration. 6 september 2013. http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm

FDA. 2013c. Vragen en antwoorden: Arsenicum in rijst en rijst. Food and Drug Administration http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm319948.htm Laatst bijgewerkt 2014/08/04

Gilbert-Diamond D, Cottingham KL, Gruber JF, et al. 2011. rijst consumptie draagt ​​bij blootstelling aan arseen in Amerikaanse vrouwen. Proc Natl Acad Sci 108 (51): 20.656-60. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3251121/

Jackson BP, Taylor VF, Karagas MR, et al. 2012. Arseen, biologisch voedsel, en bruine rijst siroop. Environmental Health Perspectives 120 (5): 623-6. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3251121/

NAS. 2001. Arsenicum in Drinkwater 2001 Update. National Academy of Sciences, National Research Council. National Academies Press. http://www.nap.edu/openbook.php?isbn=0309063337

Sohn E. 2014. Verontreiniging: giftige kant van rijst. Nature 514: S62

CHI. 2010. De blootstelling aan cadmium: een grotere bezorgdheid over de volksgezondheid. World Health Organization. Geneva, Zwitserland. http://www.who.int/ipcs/features/cadmium.pdf

Xue J, Zartarian V, Wang S-W, SV Liu, P. Georgopoulos 2010. probabilistische modellering van dieet arseen blootstelling en beoordeling dosis met NHANES 2003-2004 data. Environ Health Perspectives (118) 3: 345-51

(0)
(0)