De meeste versterkte wijnen

Wijnen Admin November 6, 2016 0 0
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

Wat is Madeira?
Dit versterkte witte wijn karamelsmaak van verbrand geboren Portugese eiland Madeira, die is gelegen 360 mijl ten westen van Marokko. unieke smaak van Madeira is afkomstig van oxidatie (van blootstelling aan lucht) en de warmte - een combinatie die de meeste wijnen zou hebben geruïneerd. Tijdens lange zeereizen in de 15e en 16e eeuw werd ontdekt dat de luchtcirculatie en warme temperaturen creëerde een speciale smaak in wijn die is de voorkeur van veel, vooral in de Nieuwe Wereld. Op het einde, ze zijn neutrale alcohol toegevoegd om beter behoud van de wijn en helpen het verouderingsproces, waardoor dit de meest langdurige wijn maakt. Vandaag de dag worden de wijnen langzaam gebakken door middel van een proces genaamd estufagem, waar de wijnen in warme kamers of verwarmde tanks opgeroepen estufas voor meer dan 90 dagen zijn geplaatst. De superieure Madeira worden opgeslagen in houten vaten en links in warme kamers voor de komende jaren te ontwikkelen, kruidige smaak gebrand-caramel.

Stijlen van Madeira
Er zijn vier verschillende stijlen van Madeira, die oorspronkelijk werden geïdentificeerd door de gebruikte druiven. De lichtere stijlen, droger worden doorgaans gebruikt als aperitief; zwaarder, de zoete als dessertwijn. De kleur varieert van bleek blond tot diep bruin.

Sercial: bleke gouden kleur, licht en droog; Het moet gekoeld geserveerd worden als aperitief.
verdelho: medium bodyen licht zoet; goed met de soep.
Bual / Boal: Fuller en zoeter
van een van de twee bovengenoemde; Serveer op kamertemperatuur als dessertwijn.
malvasia: Hoe rijker, donkerder en zoeter; full-bodied; Malvoisia verkregen uit druiven.
regenwater: Een lichtere (kleur en lichaam), droger, zachter Verdelho mengsel.

Wat is Marsala?
Vanuit de haven van Marsala in het noordwesten van Sicilië is Italië's meest beroemde versterkte wijn. Wijnbereiding hier dateert uit de Romeinse tijd, en sherry-achtige wijnen opeenvolgende werden gemaakt tijdens de Spaanse overheersing. In de late jaren 1700, een Engels ontwikkelde het lopende proces om Marsala te maken. Zoals met Sherry en Madeira, wordt Marsala wijn gemaakt van meestal wit waardoor het een rijkere kleur en smaak tegen oxidatie bij het ouder worden.

Marsalas worden gerijpt in eiken, het aanbieden van een rijke, rokerige, karamel / toffee smaak. Dry Marsalas worden meestal gekoeld geserveerd als aperitief; glad en zoete stijlen zijn beste dessert wijnen. Marsala is ook een populair ingrediënt in de Italiaanse keuken - in de belangrijkste gerechten zoals kip of kalfsvlees Marsala, en desserts, zoals sabayon (Advocaat).

Stijlen van Marsala
Marsala is verkrijgbaar in verschillende stijlen: droog (droog), semi-droge (donker) en zoete (zoet). De verschillende kwaliteitsniveaus (van laag naar hoog) zijn:

end: bevat ten minste 17% alcohol en een jaar van veroudering in hout. Dit is de meest
schaal verkocht.
superior: minste 18% van alcohol en 2 jaar van het ouder worden in hout.
Superiore Riserva: Minstens 4 jaar van veroudering in hout.
Virgin: Minimaal 5 jaar in hout (10 + voor reserva); gemaakt met de beste wijnen
van verschillende jaargangen.

Verder, wat betreft de meest recente etikettering:
amber (amber) en goud (goud) zijn gemaakt van witte druiven.
robijn (Ruby) wordt gevormd door ten minste 70% van rode druiven.
Cremovo is Marsala met toegevoegde ingrediënten / smaken (meestal eigeel).

(0)
(0)